北方人拌凉菜，喜欢把很多种蔬菜拌在一起，有白萝卜丝，胡萝卜丝，莴笋丝......，夏天这样的凉拌菜似乎是必备的，也是很受欢迎的。
包心菜切成小块，用手拨拨散，加适量的盐拌拌匀，腌上半个小时
腌好的包心菜加少许鸡精、糖，撒上葱花，浇上滚热的油（油要热得浇上去能听见呲的一声哈），然后淋少许香油，拌匀就可以吃了
喜欢吃带酸的口味的，可以适量拌些醋。
