肉饼青鱼干，基本保留了青鱼干的原味，但肉里也会渗入鱼香味，各取所需，各为其美。
肉末用料酒、生抽、糖、胡椒粉拌匀先腌一会
肉末摊平入盘，青鱼干放在肉末上面，在青鱼干表面淋少许料酒、糖，放上姜丝，水开后放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火后撒少许葱花
青鱼干需要先用水泡上一天，以泡去其厚重的咸味。
