迷你泡芙

迷你泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   软化的黄油加水、糖、盐，放在火上煮沸

2. 第2步.

   煮沸后离火，倒入过筛后的低分拌匀

3. 第3步.

   拌匀后再次开火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜

4. 第4步.

   煮好的面糊倒入另一个容器里，分次加入蛋液（开始的时候可以加的多一些），边加边搅拌，直至木勺舀起时面糊缓慢落下并呈倒三角形

5. 第5步.

   将搅好的面糊放入装有直径1cm的圆形花嘴的裱花袋中（不装裱花嘴的话，直接剪个小口也可以），将面糊均匀的挤在烤盘上，每份面糊之间保持一定的距离，放入180度预热的烤箱，中层，30分钟。（中途不要随意开关烤箱门）

6. 第6步.

   在烤好的泡芙中挤入馅料就可以吃了

7. 第7步.

   香草奶油馅

8. 第8步.

   蛋黄用打蛋器打到浓稠发白状

9. 第9步.

   将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中

10. 第10步.

    轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

11. 第11步.

    牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾

12. 第12步.

    把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

13. 第13步.

    把拌匀的步骤5的蛋黄面糊再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀

14. 第14步.

    加入几滴香草精，拌匀

15. 第15步.

    把奶锅重新放回炉上，用小火加热，边加热边不停搅拌，待面糊变得浓稠后，立即离火

16. 第16步.

    把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，待冷却后用盖上保鲜膜放冰箱冷藏

17. 第17步.

    动物性淡奶油打发到出现纹路状，然后和冷藏后的蛋乳泥混合，用橡皮刮刀拌匀即成香草奶油馅