说是炸藕丸还有点别扭，在湖北，把“丸子”叫为“圆子”。
不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个小吃，现在在湖北街边上很多都有卖的，而叫菜呢，圆子也是年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。
圆子种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等，还有这最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的藕圆子。
将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份
将姜块也擦成茸
两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀
放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲
锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中
炸制成金黄色时捞出沥油即可
1、藕要选短粗的，在毕水时，我只稍稍倒出了可以流出来的水，没有完全毕干，不想让藕中的藕粉汁水流失太多
2、也可不放肉末，我想增加些肉香放了点，但也不多，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感
3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散
