滑嫩，不像外面烤的很硬，稍辣，酱味浓郁
鲜鱿鱼，鱼摊稍处理了下（去掉眼睛），回来冲洗干净，撕掉鱼身上紫色膜，抽出软骨
将鱿鱼切成筒状，用盐稍腌下，这时可将红绿辣椒也切成筒状
锅中烧开水，将鱿鱼氽烫三秒钟倒出
锅中倒油烧热，放入蒜末、红绿辣椒煸炒，加豆鼓酱，酱油，料酒，倒入鱿鱼圈翻炒，加鸡精，胡椒粉，葱段翻炒起锅即可
鱿鱼不用买太大，可切块，也可切圆筒状用水稍氽下，去下腥味，但时间不要太长，要不会缩小变硬炒的时间也不太长，也可以将调料一起调合好后倒入锅中翻炒
