| 鸭腿 | 2只 |
| 香葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 1茶匙5克 |
| 老抽或红烧酱油 | 1汤匙15ml |
| 生抽 | 1汤匙15ml |
| 料酒 | 1汤匙15ml |
| 蚝油 | 1汤匙15ml |
| 糖 | 2茶匙10克 |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙1克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 6粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 蜂蜜 | 1汤匙15ml |
先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下
取一个大碗，将老抽或红烧酱油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，蒜放入碗中搅拌均匀成为料汁
然后将鸭腿放入料汁中，盖上盖子或保鲜膜，腌制24小时，使其充分入味
烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟
然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制时间约为1小时左右
腌料的种类和用量，可以根据自己的口味和鸭腿的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人，还可以放一些辣椒粉等。
因为鸭腿的大小不同，因此配方中写的烘烤时间仅供参考，咱们得根据实际情况，做一下时间和温度上的调整。
烘烤过程中，鸭腿上的汤汁滴落在锡纸上容易烤糊，这时可以往锡纸上浇一点水防止这种情况的发生。
在鸭腿上刷蜂蜜一是为了增加鸭腿的口味更好吃，二是为了增加使烤出来的鸭腿色泽更漂亮。如果蜂蜜过于粘稠，可以兑一点水或白醋稀释一下再用来刷。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。
同样的配料和方法，你可以根据自己的喜好，烤制鸡腿，鸡翅，排骨等，但要根据不同原料，调整烤制时间。
