魔方小蛋糕

魔方小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油加热至融

2. 第2步.

   牛奶加热后加入黄油中，搅拌均匀

3. 第3步.

   全蛋隔温水加热至35~40度，加糖、香精油，搅打至发，打蛋器取出划8字，纹路不易消失即可

4. 第4步.

   低粉过筛后加入打发的蛋液中，切拌至无干粉粒

5. 第5步.

   取1/3面糊与黄油奶液混合，搅拌成均匀的面糊

6. 第6步.

   将混合好的面糊倒入面糊盆中，切拌至完全混合

7. 第7步.

   烤盘铺油纸

8. 第8步.

   将面糊倒入模具中，放入预热170度的烤箱烤制30~35分钟至熟

9. 第9步.

   取出放凉后脱模，整型成2cm厚度的蛋糕片，备用

10. 第10步.

    无盐黄油加热至融

11. 第11步.

    可可粉加入少量温水调成糊状

12. 第12步.

    将可可糊加入黄油中，搅拌均匀，备用

13. 第13步.

    全蛋加糖隔温水加热至35~40度

14. 第14步.

    用打蛋器搅打至发，即取出蛋抽划“8”字纹不宜消失

15. 第15步.

    将低粉、杏仁粉混合过筛，加入蛋糊中，用刮刀切拌均匀

16. 第16步.

    取1/3面糊与黄油可可糊混合，拌匀

17. 第17步.

    将混合好的面糊倒回面糊盆中，切拌均匀

18. 第18步.

    倒入铺油纸的模具内，170度25~30度左右即可

19. 第19步.

    魔方组合做法：将两种海绵蛋糕片切成相同厚度，约2cm；糖酒液材料中将热水与糖混合，稍凉加入朗姆酒，调制均匀

20. 第20步.

    淡奶油加糖打发

21. 第21步.

    将打发的淡奶油均匀涂抹在巧克力海绵蛋糕片上

22. 第22步.

    覆盖上原味海绵蛋糕片，压紧，左右各切去1cm的烘培边

23. 第23步.

    再将蛋糕片从中心线切开，其中一半的表层涂淡奶油

24. 第24步.

    将另一半对齐覆盖上，压紧

25. 第25步.

    从较窄的两端开始切成2cm左右厚片

26. 第26步.

    取一个厚片表层涂抹淡奶油，另一厚片反方向对齐，压紧

27. 第27步.

    如此方式对齐四片，压紧，冷藏20分钟

28. 第28步.

    取出，除2个切面、底面外，三面涂抹淡奶油

29. 第29步.

    上层均匀撒上防潮可可粉，用自制糖粉筛筛上糖粉装饰即可