香浓咖啡慕斯

香浓咖啡慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   酒糖液做法：15克热水加入10克糖，微波至糖融化，放冷却后，加入1小勺白兰地或朗姆酒

2. 第2步.

   牛奶微波烧开，加入咖啡粉，搅拌至融化

3. 第3步.

   我用的是磨的咖啡豆，不是速融咖啡，所以有小颗粒

4. 第4步.

   三小匙鱼胶粉+50ml凉开水泡软，再隔水加热融化，倒入牛奶咖啡液里拌匀，降到室温备用

5. 第5步.

   可以冷藏降温，但需要偶尔搅拌，避免局部结块

6. 第6步.

   雀巢淡奶油150克，倒入冰过的盆中，打蛋器快速打至六七分发，浓稠且略有流动性

7. 第7步.

   打发的奶油分次加入冷却的牛奶咖啡液，用橡皮刀翻拌均匀，即为慕斯糊

8. 第8步.

   在活底模里放一片比模具略小的戚风蛋糕片，刷上酒糖液

9. 第9步.

   再倒入步骤4做好的慕斯糊，入冰箱冷藏

10. 第10步.

    做表面的软质巧克力层

11. 第11步.

    克雀巢淡奶油微波至烫手的温度，加入黄油、巧克力和糖，搅拌融化，冷却至室温

12. 第12步.

    从冰箱取出已经基本凝固的慕斯蛋糕，把已冷却的软质巧克力层倒在表面

13. 第13步.

    稍微晃一下，使均匀，继续冷藏4小时以上

14. 第14步.

    把已定型的蛋糕取出，模具边缘用吹风机略吹一下，用手托起活底，取出蛋糕

15. 第15步.

    表面用打发的奶油和车厘子装饰