面团揉至完全阶段，发酵至两倍大，排气，滚圆，松弛15分钟
擀开呈四方形，略大于海苔。（用擀面杖向四个角擀开，容易形成四方形
翻面，铺上一张海苔
在海苔上均匀铺上肉松
卷起
摆入烤盘，在烤箱里放一碗温水，放入烤箱进行最后一次发酵50分钟左右。（水温根据气温决定，现在广州气温30度，所以不用太热的水
最后一次发酵完成，取出刷全蛋液
烤箱预热175度，中层烤25分钟。（上色足够后，要盖锡纸
肉松制作：
１、肉先用开水焯过，加料酒和姜煮熟（煮到筷子可以轻易扎透）。用擀面杖擀松，或用肉锤，或用刀背拍松。
２、把肉块用手撕成细丝。（后面是黄豆粉）
３、入锅炒制，用小火。加适量黄豆粉和肉松入锅同炒。根据个人口味加调料，可加入色拉油、生抽、盐，胡椒粉，辣椒粉等。前期工作做得比较好的话，炒２０至３０分钟就可以成很细的肉松了。
