东坡素肉

东坡素肉的做法步骤

1. 第1步.

   主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜

2. 第2步.

   冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块

3. 第3步.

   熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm

4. 第4步.

   锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦

5. 第5步.

   另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味

6. 第6步.

   烹入料酒、老抽，加入高汤（吃素的人可以直接加清水），烧开

7. 第7步.

   入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出

8. 第8步.

   同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出

9. 第9步.

   煮过的冬瓜、熏干和豆腐

10. 第10步.

    把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干

11. 第11步.

    把做好的东坡肉块摆入盘中

12. 第12步.

    刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰