南瓜肉松酥

南瓜肉松酥的做法步骤

1. 第1步.

   做法分三个步骤

2. 第2步.

   揉制面团（A）——裹酥（B）——制馅包馅、烘焙（C）

3. 第3步.

   准备工作：选择蔬菜南瓜去皮去籽，称出360g切小块备用

4. 第4步.

   揉制面团

5. 第5步.

   制作油面：室温软化的黄油放入面粉中

6. 第6步.

   用手揉搓成均匀颗粒，每颗黄油颗粒上都沾满面粉

7. 第7步.

   加入水

8. 第8步.

   揉制成光滑的面团，即为油面，静置15分钟

9. 第9步.

   制作油酥：黄油室温放软，加入到低粉中

10. 第10步.

    捏制成团，即为油酥，静置15分钟

11. 第11步.

    油皮平均分割为5等份

12. 第12步.

    油酥平均分割为5等份，静置15分钟，备用

13. 第13步.

    裹酥

14. 第14步.

    取一份油皮，擀开

15. 第15步.

    中心放上油酥

16. 第16步.

    周围收口包紧

17. 第17步.

    收口向下，稍加按压，用擀面杖擀成牛舌状

18. 第18步.

    翻面，由下往上卷起，收口向下

19. 第19步.

    翻转90度，继续用擀面杖擀开成牛舌状

20. 第20步.

    翻面，由下向上卷起

21. 第21步.

    再次翻转90度，重复操作步骤6~8两遍

22. 第22步.

    静置15分钟，从中间剖开，即为酥皮面胚

23. 第23步.

    制馅、包馅

24. 第24步.

    南瓜块放入放入蒸锅，大火蒸制30分钟至熟

25. 第25步.

    稍稍晾凉，将南瓜放入保鲜袋，压制成蓉

26. 第26步.

    锅内放入植物油，小火加热

27. 第27步.

    倒入南瓜蓉，小火炒至水分收干

28. 第28步.

    加入糖、肉松翻炒均匀，关火晾凉，即为南瓜肉松馅

29. 第29步.

    取一份酥皮面胚，切面向上

30. 第30步.

    擀开呈圆形

31. 第31步.

    中心放入南瓜肉松馅

32. 第32步.

    包紧，收口向下排入烤盘中。放入预热185度烤箱中层，上下火35~40分钟