又是一道下饭菜，换成牛肉也好吃。
| 紫皮洋葱 | 半个 |
| 羊腿肉 | 500克 |
| 中型土豆 | 1个 |
| 中型胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1大段 |
| 大料 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 干红辣椒 | 6个 |
| 小茴香 | 15粒 |
| 料酒 | 3汤匙45ml |
| 黄豆酱 | 2汤匙30克 |
| 生抽 | 2汤匙30ml |
| 老抽 | 2汤匙30ml |
| 糖 | 1茶匙5克 |
| 盐 | 1茶匙5克 |
羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀
将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫
放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时
加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟
临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜
1、选用羊腿肉做这道菜，肉质鲜嫩口感好。如果不吃羊肉，改用牛腩做也很好。
2、羊肉先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。另外，由于羊肉没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定彻底撇干净。
3、炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。
4、土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。
5、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香，建议大家可以试试看。
6、洋葱在临出锅前放入就可以了，否则变的软塌塌的，口感不好。炖羊肉放入一些洋葱，能帮助去除羊肉的味道，另外还能去除油腻。
