山药蒸肉

山药蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   姜切片；五花肉冲洗干净并擦干水分；桂皮和八角洗去浮土擦干

2. 第2步.

   五花肉放入锅中，加姜片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖，以及适量水没过肉，以中火煮开后，转小火炖40中后，将肉捞出，煮肉的汁不要倒掉

3. 第3步.

   肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片

4. 第4步.

   取一只大碗，把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处，可以垫两层肉

5. 第5步.

   山药去皮，切厚片，将山药片一层层平铺上

6. 第6步.

   把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中，肉汤已与山药基本持平为佳

7. 第7步.

   将剩下的肉片平铺在山药上面后，直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后，取出大碗，将一只深口盘盖住碗口，连着碗和盘子一起迅速翻转过来，这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速，以免汤汁洒出