酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，本是冬天最好的美食。但是春天却突然想起，还可以趁着酸菜最后退场之前赶紧地再来上一回，于是忙不叠地煲了一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。
酸菜白肉简直是天生的搭档，香而不腻地让人百吃不厌。
粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用
锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉
将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切；煮白肉的汤不要倒掉
酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝
锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒
将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好
开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可
蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花
这道北方的菜啊，我却认识不少的南方人都甚为喜欢。呵呵，不止南方人，我以为全国人民、全世界人们也都爱吃这道菜~~喜欢德国酸菜猪粥的欧洲人，一定喜欢有着异曲同工之妙的蒜菜白肉；还喜欢泡菜锅的韩国人民，估计也喜欢又酸又热乎的这一锅酸菜白肉吧。所以学会做这菜，也算走遍天下的本事~~而于我们北方家庭主妇来说，一锅里，菜肉汤都算有了，简简单单，真好~
