糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   锅中接足量水，倒入约1勺料酒

2. 第2步.

   水沸腾后，把斩成2厘米左右小段的排骨放入锅中

3. 第3步.

   水开后，排骨煮大约15分钟后，捞出排骨用凉水冲洗干净，这样做也可以使肉质紧致，经烹饪后肉烂但不脱骨

4. 第4步.

   将面粉与淀粉按照3：1的比例混合，加水调成稀面浆，浓稀程度以将排骨蘸入面浆后可以挂薄薄一层为宜

5. 第5步.

   锅中倒入油，油大约6成热后，将排骨擦干水分后一一挂入面浆下油锅

6. 第6步.

   排骨炸到浅黄色即可捞出

7. 第7步.

   锅中留少许底油，下姜片炒香

8. 第8步.

   然后把排骨倒入

9. 第9步.

   加入老抽酱油翻炒上色后，倒入生抽酱油、料酒、1勺半醋

10. 第10步.

    加足量水，水量刚刚没过排骨即可

11. 第11步.

    以大火烧开后转小火烧40分钟，然后将剩下的醋和糖倒入，转大火收汁

12. 第12步.

    撒入芝麻拌匀即可