川味虾藕

川味虾藕的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹，腌大约15分钟，然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀

2. 第2步.

   葱切段；姜、蒜切末

3. 第3步.

   莲藕切丁

4. 第4步.

   两勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁

5. 第5步.

   锅中倒一点油，以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然，如果是熟的腰果可以省掉这一步，不过我倒觉得，熟腰也这样烘热一下，味道更好

6. 第6步.

   锅倒入适量油，油温后，下虾仁滑炒变色后即捞出

7. 第7步.

   锅中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味

8. 第8步.

   倒入藕丁略微翻炒

9. 第9步.

   将虾倒回锅中

10. 第10步.

    倒入1勺料酒后，把事先调好的调味汁倒入，大火翻炒。因为调味汁中有淀粉，所以汤汁会稍微粘稠

11. 第11步.

    汤汁收得基本包裹住了虾和藕时，就倒入葱段翻炒

12. 第12步.

    最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘