霉菜排骨

霉菜排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘

2. 第2步.

   将排骨用开水焯一下，去掉血沫

3. 第3步.

   锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色

4. 第4步.

   当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了

5. 第5步.

   将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色

6. 第6步.

   放入姜片翻炒几下

7. 第7步.

   倒入霉干菜翻炒

8. 第8步.

   倒入料酒

9. 第9步.

   加足够的温水没过排骨

10. 第10步.

    水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂

11. 第11步.

    倒入酱油再上一下

12. 第12步.

    加盐调味

13. 第13步.

    倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好