宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   葱切段，姜切小片，辣椒切小段

2. 第2步.

   鸡腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽酱油、和半勺料酒腌20分钟

3. 第3步.

   2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁备用

4. 第4步.

   淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺调成芡汁备用

5. 第5步.

   锅中倒少许油，以小火将花生米炸香脆——当然你也可以用熟的花生米，就省了这一步啦

6. 第6步.

   鸡肉在炒前一定倒少许油拌一下，以防粘锅

7. 第7步.

   锅加热后倒适量油，油温后下入鸡丁翻炒

8. 第8步.

   鸡丁翻炒变色，切用筷子一扎就扎透说明熟了，可以盛出备用

9. 第9步.

   锅中加入少许香油和植物油，放入花椒以小火榨香

10. 第10步.

    炸锅油的花椒扔掉不用，油留在锅里

11. 第11步.

    下葱段和辣椒、姜片爆香

12. 第12步.

    将炒好的鸡肉倒入锅中

13. 第13步.

    将步骤2中调好的汁倒入锅中

14. 第14步.

    加入一勺老抽酱油添色

15. 第15步.

    倒入芡汁勾芡

16. 第16步.

    下花生米后即可出锅