紫苔菜，长得像紫色的芥兰，而味道也像苦得多的芥兰，不喜欢吃叶子的话也可以切掉。白灼是很典型的广式烹饪蔬菜的方法，非常适合减肥的人。
紫苔菜薄薄削去根部的外皮
煮一锅水，水沸腾后保持大火，用手竖着将紫苔菜的根部先放入沸水中，叶子在水面上
稍微煮一下断生后，立刻把叶子也放入水中，并很快捞出泡入凉水中
从凉水中捞出紫苔菜沥干水分，然后浇上蚝油调味即可
