黑巧克力慕司

黑巧克力慕司的做法步骤

1. 第1步.

   将黑巧克力切碎

2. 第2步.

   取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化

3. 第3步.

   将牛奶倒入小锅中加热

4. 第4步.

   将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀

5. 第5步.

   蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油

6. 第6步.

   将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下

7. 第7步.

   把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀

8. 第8步.

   这样慕司液就搅拌好了

9. 第9步.

   将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时

10. 第10步.

    取出后，点缀上草莓或者其他水果即可

11. 第11步.

    巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻