黑椒猪手

黑椒猪手的做法步骤

1. 第1步.

   用蚝油、黑胡椒碎和少许（约1勺）白兰地酒（当然，你也可以用其它的酒）调成黑椒汁备用。猪手也洗净切块

2. 第2步.

   锅内倒少许油，加热后，将切块的猪肉放入锅中翻炒

3. 第3步.

   猪手被翻炒变色后，倒入事先调好的黑椒汁，上猪手充分上色

4. 第4步.

   然后倒入白兰地酒。我自己觉得多倒一点会更香，而且也可以祛除猪手的腥味。我倒了大约1/3瓶。顺便说，这种张裕的白兰地很便宜，十几元一瓶，非常适合烹饪用

5. 第5步.

   倒适量温水没过猪手，中火烧开后，转小火慢炖就可以了。我因为放的蚝油比较多，就没有再加盐

6. 第6步.

   一般来说，猪手炖两个小时就软了

7. 第7步.

   在炖的时候，我们把洋葱切了。我因为家里的洋葱不够了，就用了一半白洋葱，一半紫洋葱，其实全用白洋葱最好

8. 第8步.

   炖好的猪手捞出，汤汁也倒出来备用

9. 第9步.

   然后我们开始做汁。将黄油放入锅中融化，然后放入洋葱小丁炒香

10. 第10步.

    加少许黑胡椒碎，这样可以放黑椒的风味更浓郁

11. 第11步.

    将煮猪手的汤汁重新倒回锅内

12. 第12步.

    将雀巢淡奶油（也有人习惯称鲜奶油）倒入，搅拌均匀即可

13. 第13步.

    将调好的汁浇到猪上就可以了

14. 第14步.

    真的，简直是太香了。如果不是很习惯黑胡椒味，也可以减少一些用量