灯影牛肉丝凉拌筱面

小贴士

筱面就是筱麦，筱麦为单叶植物纲，禾本目、禾亚科、燕麦属。莜面乃第一健康面食，已得到大家的公认，100克筱面释放的热量相当于同等数量的猪肉或牛肉释放的热量。100克筱面的蛋白质含量相当于同等数量人乳蛋白质含量的10倍，相当于牛奶含蛋白质的45倍。筱面所含的钙、磷、铁、核黄素都很高，几乎都占首位。莜麦磨面出粉率高，可以出到90%多。筱面做饭吃水多，一斤筱面可做二斤拔，较其他面食作物都高出许多。因此，筱面食品，吃了耐饥耐劳，可以胜任任何强度大的体力劳动。老百姓常说：“筱面吃个半饱饱，喝点开水正好好”。因为筱面吃上结实，吃饱了要“后胀”。

我买的筱面，是那种干的筱面，煮的时候有点麻烦，因为面身不能久煮，否则出来的筱面就都是碎成一段一段，约莫尝一条，感觉芯里有点韧性就刚刚好了。