将猪腩肉切成2*2*4cm大小，加入蒜头2个，叉烧酱8ml，蚝油8ml，面豉8ml、糖20g和15ml泸州老窖腌约2小时
加少许油在锅中爆香猪肉
爆完以后浇入20ml52度的泸州老窖。此时，闻到猪肉的香味和香醇浓厚的酒味融合在一起
把火关小，加入冬菇和100ml水慢慢焖！,切记，冬菇要先用水泡开，泡开以后在榨干水以后再下锅
把焖干水的花腩肉和冬菇放到荷叶里再蒸15分钟！,一碟香酥嫩滑的荷叶蒸花腩就完成了
1.一定要用高度酒，最好是52度的泸州老窖，古有云：“暂贮冰盘开窖酒，衔杯清绝故乡天”，可知该酒的香醇乃自古留存，与肉香结合在一起，非常的搭配，而且要放两次，腌肉的时候放，爆猪肉的时候也要放。这样可以让猪肉里里外外都和香醇的泸州老窖结合在一起。
2.一定要用荷叶翻蒸，这样做的目的是吸油降脂，中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶碱减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。