A料混合，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一会儿备用
将冷藏好的面团放在油布上，擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右，用叉子均匀扎上透气孔
将姜饼纸样放在面片上，用小刀沿纸样边切割成形
剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液
烤箱预热180度5分钟，放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用
将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发，用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可
1、白油也可以用黄油代替；
2、擀面皮的时候最好把面皮放到油布或油纸上，如果直接放到面板上，容易粘上，取不下来；
3、姜饼屋的大小可以根据自己的需要来定，这些量我刚好做了一个姜饼，烤了三盘，前两盘分别是房子的两面，最后一盘是房子的底托。
4、最好不要用长帝自带的烤盘，会不平，我是用平底烤盘做的。（因为有人问用长帝自带的烤盘行不行，想起来要把这条补充一下。）