| 小青椒 | 2个 |
| 莲藕 | 1节（约250克） |
| 莲藕1节（约250克） | |
| 红椒 | 半个 |
| 红椒半个 | |
| 大葱 | 1节 |
| 小青椒2个 | |
| 大葱1节 | |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 醋1汤匙 | |
| 白糖 | 2茶匙（10克） |
| 盐 | 1/4茶匙（1克） |
| 味精 | 1/4茶匙（1克） |
| 花椒 | 15颗 |
| 油 | 4汤匙（60ml） |
将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片
锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片
食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀
**购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
**做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
**用汤勺来炸花椒油，比较节省，如果用锅的话，大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的边缘不要漫过勺子的边缘。
**花椒油，可以一次多做一点，放在瓶子里密封保存，夏季吃凉菜的时候比较多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。
