| 太子参 | 3克 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 大料 | 2朵 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 3克 |
| 山奈 | 3克 |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 3克 |
| 花椒 | 5克 |
| 陈皮 | 两片 |
| 肉桂 | 3克 |
| 白芷 | 3-5片 |
| 肉蔻 | 3克 |
| 砂仁 | 3克 |
| 枸杞 | 5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个 |
| 干红椒 | 6-10枚 |
| 老抽 | 两匙 |
| 盐 | 两匙 |
| 糖 | 两匙 |
| 料酒 | 一匙 |
| 姜 | 两片 |
鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分
锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾
转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道
食用前捞出即可
1、除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉、牛肉、鸡肉（其他部位）、鸭肉、藕、海带、豆皮等肉菜或素菜。但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃。
2、捞完食材后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏。每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖。如果要卤素菜最好分出部分卤汤单卤素菜，卤过素菜的汤不要和老汤混合，以免老汤变质。
