酿冬菇

酿冬菇的做法步骤

1. 第1步.

   冬菇挑菇盖比较厚实整齐的，洗净，用小刀切去蒂部，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断

2. 第2步.

   马蹄剁碎，姜切末，小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，少许干淀粉，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀

3. 第3步.

   在一个平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，将混合好的肉馅用汤匙填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好馅料上

4. 第4步.

   入锅

5. 第5步.

   煎好后

6. 第6步.

   所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将酿好的冬菇，肉馅面朝下，放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，盛起放在盘中，翻面时最好用筷子，略轻一些

7. 第7步.

   锅内留底油，加入两匙美极鲜酱油、蚝油、适量水，将煎好的酿冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点

8. 第8步.

   将酿冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许香葱末即可