带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段
炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味
炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂
感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅
1、也可以用嫩蚕豆米制作这道菜，风味不同；2、我们家做菜不放鸡精，而且韭菜本身就味道很鲜美，更没必要放提鲜的调料，若习惯放鸡精的，可以起锅前酌量放一点。3、此菜可热吃凉吃，凉着吃蚕豆当零食或者下酒小菜都不错。
