今天主角【大骨棒炖酸菜】这是一道东北庄稼院里特色菜，食材配料都是简单不能再简单的了，随处可以拿到。寒冷的冬天坐在热炕头上，烫上一壶老酒、啃上一口大骨头、喝上一口美味的酸菜汤，看着窗外漫天风雪，美哉！！
买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）
炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）
另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用
大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可
米技炉试用手记（三）
档控温做的非常的实用，可以将温度细分与传统的煤气相比除了可以选择喜欢的温度来实现小火慢炖，冬季可以选择低温加热使菜一直保持恒温不冷
