【无影豆腐】，但从菜名上看，无影豆腐是不是看到到豆腐啊！！没错这道菜色从外表上根本看不出来豆腐的影子，也许就是因为这个原因才得名吧，东北有些地区叫做无影豆腐球。吃惯了豆腐的传统料理方式的好朋友们，可以尝试一下这道新派的东北菜。色泽金黄、外酥里嫩、味鲜适口，无论是酌酒还是配合米饭都是绝佳的搭配。
将北豆腐洗净，碾成泥备用。葱姜均切成末，胡萝卜与辣椒切成菱形的片。香菇泡发后切丝备用
将鸡蛋打到一个大碗内，将碾成豆腐泥拌入鸡蛋液中，调入鸡精，盐巴，淀粉和少许白胡椒粉
锅中倒入500ML的色拉油，将搅拌均匀的豆腐挤成丸子炸制成金黄色备用
锅底留少许油，放入葱末姜末与蒜片与香菇炒出香味，放入炸好的丸子加入少许生抽加入少许鲜汤。烧制浓稠加入青椒与胡萝卜片，翻炒均匀，淋少许水淀粉与香油，装盘撒上芝麻即可
