海味囍蛋

海味囍蛋的做法步骤

1. 第1步.

   对虾干去壳去头，清理干净，和干贝一起放入料酒1汤匙，30分钟后至软化

2. 第2步.

   五花肉洗净，去皮，切成小块，再剁成肉馅；软化的对虾仁也切成碎，加入肉馅中

3. 第3步.

   再在肉馅中加入生粉、盐、白糖、料酒和姜、葱水，顺时针搅7次，逆时针再搅3次，重复多次，至均匀，略有粘稠，做成海味肉馅

4. 第4步.

   鸡蛋煮熟，去壳，再用细线或小刀切成两半

5. 第5步.

   在半个鸡蛋上堆粘海味肉馅，手上粘点水，捏成形，使肉成为蛋的“另一半”：一半肉一半蛋，亲密拥抱、璧合相吻，肉稍多一点，因为加热过程中要收缩变小

6. 第6步.

   然后，装盆，放入蒸锅中，蒸10分钟，让两半更好的粘合，做成“囍蛋

7. 第7步.

   锅中放入油，油热后，放入干贝和黑木耳小炒，加水煮5分钟，再加入蒸好的囍蛋和小青菜，调好咸淡就做成了鲜美的海味囍蛋了