小肥羊焯水待用
郫县豆瓣酱剁碎，放点料酒拌匀、姜切片，新鲜大蒜切末
先把豆瓣酱炒匀，需要小火，炒制起皮之后放入焯水的小肥羊，加入料酒翻炒，加入老抽、鸡精、胡椒粉、鲜辣粉调味，即可起锅了
郫县豆瓣酱剁碎之后口感会很好，而且不会在菜里面看到很大的辣椒皮，因为郫县豆瓣酱有点干所以加点料酒调和一下，味道更香。
