芒果布甸

芒果布甸的做法
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芒果布甸的做法说明

芒果布甸、又名香芒布甸、芒果布丁、是一种以芒果和乳制品作为主要材料的果子冻,为香港流行的甜品之一。每每去吃广式早茶,除了虾饺、肠粉,这个就是必点的甜品了,爱极了这混着芒果浓郁香味的幼滑的口感。

芒果布甸的食材和调料

芒果果肉500g
牛奶350ml
鲜奶油(淡)150ml
白砂50g
吉利丁片15g
香草1小勺

芒果布甸的做法步骤

  1. 第1步.

    将芒果果肉去皮切丁,放入果汁机中打成果浆

  2. 第2步.

    加入鲜奶油,搅拌均匀

  3. 第3步.

    牛奶加砂糖用小火融化,不要沸腾

  4. 第4步.

    吉利丁用温水泡软,加至牛奶果浆中,充分搅拌至融化

  5. 第5步.

    将搅拌好的芒果奶油果浆和香草粉加入牛奶中,搅拌均匀

  6. 第6步.

    将混合好的果浆过筛倒入准备好的模中,在桌上轻磕震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,约几小时凝固即可

  7. 第7步.

    吃的时候取出,倒扣在盘中浇上奶油或者炼乳即可

小贴士

1、吉利丁片没有可以用吉利丁粉、超市买的果冻粉、或者QQ糖代替,或者用进口的鱼胶粉代替(大概80-100元左右1盒),不建议用国产鱼胶粉,有腥味。
2、从模子里倒扣出来前,可以将模子在热水里泡几秒钟,布丁就会比较容易扣出来
3、如果喜欢布丁里有果粒,可以留半杯芒果果肉,切成小丁,放在布丁液体里
4、如果糖放少了不够甜,吃的时候可以浇炼乳或甜的鲜奶油
5、本方子大概可以做10-20个,吃不了可以按比例减原材料

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