爆炒鲶鱼肚

爆炒鲶鱼肚的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯

2. 第2步.

   捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用

3. 第3步.

   青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉

4. 第4步.

   将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料

5. 第5步.

   锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟

6. 第6步.

   推至锅边或盛出，下味料炒香

7. 第7步.

   将鱼肚推入与味料合炒匀

8. 第8步.

   再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段

9. 第9步.

   放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡

10. 第10步.

    起锅装盘即可上桌