砂锅牛肉

砂锅牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上

2. 第2步.

   黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用

3. 第3步.

   牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里

4. 第4步.

   锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色

5. 第5步.

   加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟

6. 第6步.

   将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁

7. 第7步.

   将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀

8. 第8步.

   盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用

9. 第9步.

   炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸

10. 第10步.

    再迅速起锅将油淋到砂锅中的肉片上即成