豆包炒饭

豆包炒饭的做法
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豆包炒饭的食材和调料

鱼籽
日式豆皮包
米饭
胸肉
香菇
黄瓜
胡萝卜
高汤
味霖
日式酱油(或生抽)
淀粉
花雕酒

豆包炒饭的做法步骤

  1. 第1步.

    豆包一切为二

  2. 第2步.

    鸡胸肉切丁,加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀,腌制一会儿

  3. 第3步.

    香菇去蒂切丁;胡萝卜、黄瓜切丁

  4. 第4步.

    豆包放入锅内,加入适量高汤

  5. 第5步.

    加入适量味霖

  6. 第6步.

    加入适量酱油

  7. 第7步.

    加入适量糖煮开,转小火焖煮至汤汁略收干后关火

  8. 第8步.

    锅内热少许油,加入鸡丁滑炒至变色后盛出

  9. 第9步.

    锅内热少许油,加入胡萝卜翻炒一会儿

  10. 第10步.

    随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿,盛出

  11. 第11步.

    锅内热少许油,加入米饭炒散

  12. 第12步.

    加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀

  13. 第13步.

    加入适量盐翻炒匀

  14. 第14步.

    加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅

  15. 第15步.

    用勺子挤压豆皮,使汤汁流出变得稍干燥,再将米饭填入即可

小贴士

豆包要先煮入味后再包米饭,不调味的话,口感不好。
无论是炒饭的食材还是让豆包入味的调料,还是那句老话,随你喜好。
炒米饭由于要分次煸炒食材,所以每次不宜使用过多的油,一点即可,否则会太过油腻。
若要添加飞鱼籽,记得不要久煮,最后再加入,翻匀后要即刻出锅,否则飞鱼籽会失去弹牙的口感。
包米饭时,要挤去部分汤汁,否则很难操作。

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