鸡切成大小适中的块
葱切段，姜切片
虫草花冲净后用凉水浸泡一会儿
鸡块内加入适量盐和葱姜
加入适量花雕酒
淋入适量芝麻油，抓匀，冷藏腌制30分钟以上
虫草花沥干后铺在鸡块上，开水入锅，蒸约25分钟至熟即可（请根据实际分量调节蒸制时间）
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
清蒸的鸡请选用肉质较嫩的品种，否则口感不好；也可以直接使用鸡腿来蒸。
如果喜欢，可以在腌制鸡肉的时候加一些蚝油增味。
出锅后也可以烧热少许芝麻油淋在表面，增加香味。
