巧克力豆饼干

巧克力豆饼干的做法
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巧克力豆饼干的做法说明

酥松香脆的下午茶饼干

巧克力豆饼干的食材和调料

无盐黄油100g
低筋面粉150g
耐高温水滴形巧克力豆80g
细砂糖50g
香草1/2小匙
全蛋45g
泡打粉1/4小匙

巧克力豆饼干的做法步骤

  1. 第1步.

    黄油室温软化

  2. 第2步.

    鸡蛋回至室温,打散备用

  3. 第3步.

    低筋面粉和泡打粉混合均匀

  4. 第4步.

    黄油内加入糖搅打

  5. 第5步.

    加入香草精搅打至颜色变浅,体积变大

  6. 第6步.

    分次加入蛋液搅打

  7. 第7步.

    搅打至膨松的奶油状

  8. 第8步.

    筛入低筋面粉和泡打粉,稍稍用刮刀翻拌

  9. 第9步.

    加入巧克力豆从不规则方向翻拌

  10. 第10步.

    拌匀成无干粉状即可

  11. 第11步.

    用小勺舀约15g面团间隔放在高温布上;烤箱180度,中层,烤约25分钟,关

  12. 第12步.

    电源用余温焖10分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

小贴士

蛋液要分次加入,每次搅打匀后再加下一次,千万不可打到水油分离,会严重影响口感不再酥松。
巧克力豆要用耐高温的,不能用普通的,否则会全部溶化。
面团要尽量分得大小一致,否则有些已经烤焦有些还未熟透;孟老师的原方是分成约15g大小,我做的肯定不到15g,反正大小可以自己看着办,均匀就可以了。
孟老师的原方是烤好后再焖10分钟,我一盘没有焖,一盘焖了,没什么区别,建议省略焖的一步,节约时间。

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