综合果仁面包

综合果仁面包的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分

2. 第2步.

   南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香。核桃

3. 第3步.

   如果很大块，掰碎备用

4. 第4步.

   面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团

5. 第5步.

   加入黄油继续揉

6. 第6步.

   揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）

7. 第7步.

   加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干

8. 第8步.

   加入南瓜子仁、核桃碎和杏仁片

9. 第9步.

   加入黑芝麻和白芝麻，揉匀

10. 第10步.

    收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵

11. 第11步.

    发酵至约2.5倍大

12. 第12步.

    面团排气、分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

13. 第13步.

    擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形

14. 第14步.

    捏紧收口，排入烤盘；在温暖湿润处二次发酵约30分钟

15. 第15步.

    在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟

16. 第16步.

    预热烤箱180度，用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即送入烤箱

17. 第17步.

    中层，烤约25分钟（请跟自家烤箱调节温度和时间）