芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺的做法步骤

1. 第1步.

   京葱切末

2. 第2步.

   生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末

3. 第3步.

   芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软

4. 第4步.

   捞出晾凉后切成粒状

5. 第5步.

   用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）

6. 第6步.

   肉糜内加入一个鸡蛋

7. 第7步.

   加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中

8. 第8步.

   加入适量老抽

9. 第9步.

   加入适量生抽

10. 第10步.

    加入适量料酒

11. 第11步.

    加入适量盐

12. 第12步.

    加入少量糖

13. 第13步.

    加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性

14. 第14步.

    加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可

15. 第15步.

    调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味

16. 第16步.

    面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛30分钟

17. 第17步.

    取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子

18. 第18步.

    将小剂子擀成饺子皮

19. 第19步.

    取适量馅料放入饺子皮中央

20. 第20步.

    中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一

21. 第21步.

    挤，将饺子皮完全捏合即可（这个过程无法详述，多试几次应该就会了）

22. 第22步.

    胖胖的饱满饺子

23. 第23步.

    排入撒了面粉的盘子里

24. 第24步.

    开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即

25. 第25步.

    可（可以重复一次，加入2次冷水）