台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   所需材料：干葱头（也称红葱头）

2. 第2步.

   干葱头切去两头、剥去外皮后洗净，擦干水分后切细条

3. 第3步.

   放入油锅，小火炸至金黄色

4. 第4步.

   沥干油备用

5. 第5步.

   五花肉切成细条

6. 第6步.

   香菇泡发后去蒂切丁或细条

7. 第7步.

   姜、蒜切末

8. 第8步.

   锅内热少许油，爆香姜蒜末

9. 第9步.

   加入香菇丁炒香

10. 第10步.

    加入葱头酥炒匀

11. 第11步.

    加入五花肉翻炒至肉变色、出油

12. 第12步.

    调入适量生抽

13. 第13步.

    调入适量老抽

14. 第14步.

    调入适量料酒（台湾米酒）

15. 第15步.

    调入适量五香粉

16. 第16步.

    调入适量白胡椒粉

17. 第17步.

    加入适量水基本没过食材

18. 第18步.

    加入冰糖、桂皮和八角

19. 第19步.

    白煮蛋在表面划上几道，以便入味

20. 第20步.

    将蛋加入肉汤中煮开，转小火（微沸状态）煨1小时以上至汤汁浓稠，肉酥烂即可