酥皮三文鱼卷

酥皮三文鱼卷的做法步骤

1. 第1步.

   加入盐、胡椒粉、白葡萄酒抓匀，腌制约30分钟

2. 第2步.

   黄油室温软化

3. 第3步.

   软化后的300g黄油装入保鲜袋，擀成正方形，入冰箱冷藏（如果使用片状黄油，跳过此步）

4. 第4步.

   面团所有材料揉至具有延展性的状态（黄油先放、后放都可以）

5. 第5步.

   包保鲜膜冷藏30分钟

6. 第6步.

   取出面片和黄油片，案板上撒高粉，将面片擀开成可以完全包裹住黄油的正方形

7. 第7步.

   将黄油放置在面片上，四角折起，捏紧收口

8. 第8步.

   将面片擀成长方形大片，3折

9. 第9步.

   将折起的面片转向，与未转之前呈90度，再次擀开成长方形，3折

10. 第10步.

    包上保鲜膜，冷藏30分钟

11. 第11步.

    重复“5-7”步骤2次，一共进行3轮，每轮2次3折

12. 第12步.

    取出面片，擀成3mm的薄片，用利刀修去四边

13. 第13步.

    裁成适合三文鱼的形状，放上三文鱼卷起，收口处刷一层蛋液，松弛20分钟

14. 第14步.

    表面刷一层蛋液

15. 第15步.

    烤箱220度，中层，25分钟左右（请根据自家烤箱调节温度和时间）