糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   排骨剁成2~3厘米长短的小块，放入开水里焯一下去掉血沫

2. 第2步.

   焯净的排骨放入锅中，加入去皮的胡萝卜块、梨块和剁成小段的玉米，接足量水没过材料，放入两片姜，以中火煮开后转小火炖约40分钟后，捞出排骨，继续小火炖汤约30分钟，然后调入盐

3. 第3步.

   甜美又鲜香的汤即煮好

4. 第4步.

   捞出的排骨沥水，油锅烧至9成热，把排骨放入热油里炸一下至金黄后捞出沥油

5. 第5步.

   锅中倒入老抽酱油1勺，生抽酱油3~4勺，冰糖1碗，醋1/2碗，黄酒或料酒1/2碗，水适量，以大火烧开

6. 第6步.

   把炸好排骨放入锅中，以中火炖约25分钟入味

7. 第7步.

   大火收汁，并再加入一点醋~~因为醋在烹饪中酸味会挥发，所以最后需要再加些醋