多重滋味蛋糕

多重滋味蛋糕的做法
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多重滋味蛋糕的做法说明

今天的这款蛋糕,是体现巧克力淋酱用途的一个很好的例子。蛋糕内部的夹层使用了冷却并凝固后的巧克力淋酱,而蛋糕表面淋上了温热具流动性的巧克力淋酱,从而创造了一款不但具有层次感,而且外观简约大方的巧克力蛋糕。

参考分量:8块

多重滋味蛋糕的食材和调料

低筋面粉50克
细砂糖50克
鸡蛋1个
黄油50克
泡打粉1/2小勺(2.5ML)
香草少许
面粉40克
可可粉8克
鸡蛋1个(不含壳约50克/个)
细砂糖40克
黄油45克
泡打粉1/2小勺(2.5ML)
香草1/4小勺(1.25ML)
巧克力榛子酱60克
巧克力淋酱60克
巧克力奶油霜60克
细砂糖65克
75克
朗姆酒1大勺(15ML)
黑巧克力80克
动物性淡奶油80克

多重滋味蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第1步

    先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法(http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/) 制作好蛋糕面糊,再倒入边长为18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右

  2. 第2步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第2步

    再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法(http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/) 制作好巧克力蛋糕面糊,倒入边长18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右

  3. 第3步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第3步

    把冷却后的原味蛋糕片切成两半

  4. 第4步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第4步

    将巧克力蛋糕片也切成两半。这样,得到原味及巧克力味蛋糕片各两片

  5. 第5步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第5步

    取一片巧克力蛋糕片,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面

  6. 第6步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第6步

    然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱

  7. 第7步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第7步

    盖上一片原味蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力奶油霜,再盖上一片巧克力蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力榛子酱

  8. 第8步.多重滋味蛋糕的做法步骤 第8步

    盖上最后一片原味蛋糕片,淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后,将蛋糕四边不规则的表面切掉,露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可

  9. 第9步.

    将黑巧克力切成小块,与动物性淡奶油混合,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化,成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用

  10. 第10步.

    【朗姆酒糖浆做法】细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可

小贴士

1、为增加蛋糕的口感,蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。
2、在我们制作各种蛋糕的时候,总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕,可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余,制作乳酪方形蛋糕,可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕,也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法:将这些剩余材料,全都组合起来,又是一个全新的蛋糕。所以,这款蛋糕的夹心材料并不固定,巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜,巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅,等等。根据自己的条件,尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。

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