五香茄子面

五香茄子面的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁（图上的五花肉我误切成了片）

2. 第2步.

   茄丁放碗中，加少许盐腌制（片刻后用手攥出腌出的汤汁）

3. 第3步.

   炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出

4. 第4步.

   另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟

5. 第5步.

   倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅

6. 第6步.

   面条煮好后，捞出碗中，将炒好的茄子卤盖在面条上，撒上香菜段即可

7. 第7步.

   注：茄子不要削去外皮，连着茄子皮烧制，味道会很好