可可小山卷

可可小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘铺好油纸，烤箱180度预热

2. 第2步.

   牛奶+奶油隔水加热到70度并保温

3. 第3步.

   蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

4. 第4步.

   蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发

5. 第5步.

   将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

6. 第6步.

   筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀

7. 第7步.

   倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

8. 第8步.

   将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌

9. 第9步.

   放进预热好的烤箱，中层170度20~25分钟