牛奶巧克力慕斯

牛奶巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   细砂糖加温水调匀，取可可粉和咖啡粉倒入适量的糖水搅拌均匀备用。蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，浓稠状态备用（蛋黄+20g糖）

2. 第2步.

   牛奶加少许的香草精用小火加热至锅边起小泡泡关火，把牛奶液倒入蛋黄中，一边倒一边不停的搅拌至完全均匀

3. 第3步.

   蛋黄液隔水加热至泡泡完全消失关火，放入浸泡好的吉利丁片拌匀。趁热再把蛋黄液倒入牛奶巧克力中搅拌匀

4. 第4步.

   把搅拌好的巧克力慕斯馅自然冷却，取淡奶油加细砂糖（淡奶油+60g糖）打发至勉强可以流动状态即可，把冷却后的巧克力慕斯倒入淡奶油中完全的搅拌均匀备用

5. 第5步.

   取一片可可蛋糕片放入模具中，把咖啡糖液均匀的刷在蛋糕体上，再倒入一半的慕斯馅轻轻的震荡出气泡放入冰箱冷藏几分钟（表面不粘即可）继续放入第二层蛋糕体刷咖啡糖液，倒入剩余的慕斯馅抹平放入冰箱冷藏4个小时以上

6. 第6步.

   冷藏好的蛋糕用电吹风或是热毛巾热敷脱模，简单装饰即可