春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
把笋去壳洗净，用斜刀切成块状备用
把肉切成丝，加料酒和盐用手抓一下腌制五分钟
油锅烧热，放姜末和干辣椒暴香
放入肉丝翻炒断生
放入笋翻炒几下
放入糖、酱油、再放水没过笋为准，开大火烧开
快收汁的时候改中火，加入鸡精即可
装盘，撒葱花装饰
1、在煮笋的时候，因为酱油有咸味，基本不用再加盐。2、肉也可用猪的五花肉来代替。
