猫耳朵

猫耳朵的做法步骤

1. 第1步.

   210g冷水加1g碱加3g盐混合溶解，加碱和盐是为了让面更加筋道，但不能太多，如果碱加了多面就变成黄色的了，如果你喜欢当然也可以，我是加了1g，稍微多一点点应该没有问题的，盐也不能太多，多了面不容易抻开

2. 第2步.

   称量400g高粉

3. 第3步.

   把水倒入高粉，用勺子和匀，我们家喜欢吃比较硬的面，所以水要酌情的加。4.到在案板上把面揉成光滑的面团，这个是比较累的活，揉一会让面醒一下一会再揉，这样反复几次面就光滑了

4. 第4步.

   面团揉光滑后，拿盆子倒扣住面团，这时你可以准备浇头了

5. 第5步.

   肉肠切片

6. 第6步.

   番茄放入沸水中烫一下

7. 第7步.

   番茄剥皮

8. 第8步.

   番茄切丁

9. 第9步.

   洋葱半个切丁

10. 第10步.

    鸡蛋3个用油先炒一下装盆备用

11. 第11步.

    锅里留底油爆香洋葱

12. 第12步.

    在放番茄丁，番茄酱，再放适量的水烧开放入肉肠和鸡蛋，调味备用

13. 第13步.

    面团擀成薄片

14. 第14步.

    用刀切成小小块

15. 第15步.

    拿一个寿司帘，洒一点高粉在上面，接着那以小块面皮，用大拇指在帘子上一按一推，一个猫耳朵就出来了

16. 第16步.

    拧好的猫耳朵要洒一点高粉，防止粘连

17. 第17步.

    水开后放入猫耳朵，浮起就可以装入碗中，再浇上浇头，洒一点香葱