将菠萝肉挖出用淡盐水浸泡。外壳做容器备用
虾去壳去虾线切小段，红椒、黄椒、菠萝、切小丁备用
锅中放油，放入洋葱粒炒香，放入米饭炒散盛出备用
锅内再次放油烧热，将虾仁炒至变色，放入红黄椒、青豆、菠萝、玉米粒翻炒片刻
放入米饭翻炒均匀，调入鱼露两汤勺，盐、黑胡椒粉适量，将炒好的米饭盛入菠萝做的容器内即可
小小一碗白米饭，做法也有万千变化。或蒸或煮或煲或炒，每一种味道各不相同，百变不离其一的便是那米粒独特的柔滑清香。即便是隔夜的剩饭也同样精彩，配上喜欢的各种食材炒一炒就能让一盘了无生气的剩饭在转眼之间华丽变身。